Receta: Sopa de verduras y camaroncitos chinos

La Sopa de Verduras y Camaroncitos Chinos combina lo mejor de dos mundos culinarios: la frescura de las verduras y la exquisitez de los camarones chinos. Esta sopa, llena de color, aroma y sabor, es una opción saludable y reconfortante que cautivará tu paladar desde el primer sorbo. Aprende a preparar esta delicia en tu propia cocina y descubre la magia de esta fusión culinaria única.

Ingredientes (para 6 a 8 personas):

1. 50 gramos de camaroncito chino

2. 3 cucharadas de aceite

3. 1 cebolla grande

4. 1 cucharada de ají amarillo molido

5. ½ taza de arroz

6. 3 papas amarillas

7. 1 zanahoria grande en cuadraditos

8. 1 taza de frejoles verdes

9. 1 taza de alverjas

10. 1 cubito de caldo de pollo o de verduras

11. ¼ de taza de leche evaporada

12. 1 cucharadita de perejil picado para adornar

13. Queso fresco picado para adornar

14. Rodajas de rocoto para adornar

15. 9 tazas de agua

16. Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Remojar el camaroncito chino en 1 taza de agua para que se hidrate.

2. Escurrir y reservar el agua de remojo.

3. En una olla freír la cebolla y el ají amarillo con el aceite. Agregar el cubito y 8 tazas de agua. Cuando rompa a hervor, incorporar los frejoles verdes, alverjas, zanahoria y arroz. Dejar a fuego moderado y cuando el arroz este a medio cocer, agregar el camaroncito chino, el agua de remojo y las papas peladas y cortadas por la mitad.

4. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cuando todo este cocido, apagar el fuego e incorporar la leche evaporada, servir inmediatamente adornado con el queso fresco picado y el rocoto. Espolvorear con culantro y perejil.

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