Receta: Picante de camarones

En la vasta y exquisita cocina peruana, el Picante de Camarones destaca como un plato lleno de sabor y tradición. Esta receta, llena de ingredientes frescos y aromáticos, es un verdadero deleite para los amantes de los mariscos y las especias. A continuación, te presento cómo preparar esta delicia culinaria en tu propia cocina.

Ingredientes (para 6 personas):

1. 1 kg de cola de camarón, limpias y peladas

2. 1 taza de caldo hecho con las cabezas de los camarones

3. 2 ajíes verdes

4. 2 ajíes panca

5. 4 dientes de ajo

6. 1 cucharada de pimentón

7. 200 gramos de queso fresco

8. ½ kg de papas amarillas sancochadas

9. Arroz graneado para acompañar

10. Ají en tiras para decorar

11. Huevos duros picados o rallados para decorar

12. Perejil picado para decorar

13. Aceite en cantidad necesaria

14. Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tostar los ajíes verdes y panca, luego molerlos en un batan o procesarlos.

2. En una olla dorar los dientes de ajo y sofreír las colas de camarones.

3. Cuando estén cocidas, retirar de la olla. En el mismo recipiente cocer los ajíes molidos, pimienta, pimientos y luego las papas sancochadas y picadas.

4. Remover de rato en rato para que no se pegue en el fondo de la olla.

5. Incorporar el caldo de las cabezas de los camarones y echar el queso fresco desmenuzado. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Añadir el pisco, las colas de camarón y mezclar.

6. Servir adornando con huevo duro, perejil, ají en tiritas y acompañar con arroz graneado.

El Picante de Camarones es una explosión de sabores típicos de la cocina peruana. Con su combinación de camarones frescos, ají amarillo y especias, este plato es perfecto para una comida reconfortante y deliciosa. Anímate a preparar esta receta en casa y sorprende a tus seres queridos con los sabores auténticos del Perú. ¡Estoy seguro de que se convertirá en uno de tus platos favoritos!

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