Chancho al Palo: El sabor tradicional del Perú

¿Te apetece probar un plato delicioso y tradicional de Perú? ¡El Chancho al Palo es lo que estás buscando! Esta receta es muy popular en todo el país, y no es de extrañar, ya que su sabor es exquisito y único. A continuación, te presentamos una versión de la receta que puedes seguir para preparar un chancho al palo delicioso y auténtico.

Ingredientes (para 12 personas):

1. 1 copa de pisco peruano

2. 2 cucharadas de sillao

3. 1 taza de chicha de jora (opcional)

4. 4 cucharadas de ají panca

5. ½ taza de esencia de anís

6. 2 cucharadas de comino

7. 1 lechón tamaño regular de 10 kilos

8. 3 cucharadas de ajo

9. 3 cucharadas de aceite

10. Sal al gusto

11. Jugo de limón

12. Choclos sancochados (opcional)

13. Papas horneadas con cáscara

Preparación:

1. Comienza untando el pellejo del lechón con jugo de limón y exponiéndolo al sol durante algunos minutos. Esta técnica ayuda a eliminar el exceso de grasa del cerdo.

2. Mientras tanto, mezcla en un bol todos los ingredientes restantes, excepto las papas y los choclos.

3. Sazona bien el lechón con esta mezcla de especias y deja marinar durante 3 o 4 horas.

4. Luego, amarra bien el chancho a la rejilla para cocinarlo. Te recomendamos utilizar leña de mandarina, naranja, pino o cualquier otro árbol frutal para darle un sabor aún más auténtico.

5. Cocina el lechón durante 1 hora y media por cada lado, hasta que la carne esté dorada y bien cocida.

6. Sirve el Chancho al Palo acompañado de papas horneadas con cáscara, choclos sancochados y ají de rocoto olido. También puedes preparar una deliciosa zarza para darle un toque extra de sabor.

Esta receta es muy sencilla de preparar, y el resultado es un plato delicioso y auténtico de la cocina peruana. Además, el Chancho al Palo es ideal para reuniones familiares o eventos especiales, ya que puede servir a un gran número de personas. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta del sabor tradicional del Perú!

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